像贾宝玉一样烫着喝葡萄酒

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提纲挈领，为你提炼一周精髓

红葡萄梦

○刘忆斯

读《白先勇细说红楼梦》印象特别深

《白先勇细说红楼梦》

白先勇 / 理想国·广西师范大学出版社 / 2017-2 

也是白先勇先生反复讲的，

便是这本小说是中国文化

到了最成熟、最极致的巅峰的大成之作。

白先生认为，曹雪芹在写这本书的时候，

已经凭借艺术家特有的灵感，

“感觉整个（中国）文化将要倾颓、崩溃，

一如他写到的：

‘忽喇喇如大厦倾,昏惨惨如灯将尽’。”

对这个判断，李劼有着不同的见解。

不久前，

李劼的《历史文化的全息图像：论红楼梦》

出了增订本，比老版本多了一章——

“《红楼梦》与西方文艺复兴经典”

《历史文化的全息图像 : 论红楼梦》（精装增订版）

李劼 / 理想国·广西师范大学出版社 / 2016-9

文章一开篇，

李劼就称《红楼梦》为

“中国式文艺复兴的首席经典”。

一个将倾，一个复兴，

除了观察角度不同，

我想也出自两位先生的心境相异。

白先勇出身将门，有着浓重的家国情怀。

而李劼则纯粹从文本乃至“人性”出发，

认为《红楼梦》与但丁的《神曲》、

塞万提斯的《堂吉诃德》、

歌德的《浮士德》以及莎士比亚的《哈姆雷特》

——“竟然有着天然的对应，或者说同构”。

左：白先勇、右：李劼

不过，无论白先勇还是李劼，

都着重于文学、艺术、哲学、宗教的范畴，

太过于形而上。

还是聊点形而下、接地气的吧。

《红楼梦》作为“天下第一奇书”，可谓包罗万象，

而相比其中的中医秘方、占卜秘术，

我更偏爱种种美食佳酿。

《红楼梦》对各种食物描写的细致，穿插在字里行间。仅仅食物的名字，就提到了不止一百八十种。对于爱吃的人来说，真让人读着就想起吃饭这件愉悦的事。

记得书中第六十回

“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”，

袭人依宝玉之命，

将一个五寸来高的小玻璃瓶子交与芳官，

里面装着半瓶“胭脂一般的汁子”。

厨师柳嫂误以为那是宝玉平时喝的西洋葡萄酒，

便忙取器皿，准备烫酒……

曹雪芹生活于18世纪，

彼时正是欧洲葡萄酒发展的黄金时期。

随着中外贸易的增多，

西洋葡萄酒进入贾府这样的贵族之家，

成为文艺青年贾宝玉的品位象征，

并不是什么稀罕事儿。

只不过，葡萄酒可以像中国的黄酒一样烫着喝，

倒是另类喝法。

近期在读一本妙书——《醉酒的植物学家》

《醉酒的植物学家 : 创造了世界名酒的植物》

（美） 艾米·斯图尔特 / 刘夙 / 商务印书馆 / 2017-1

查遍字里行间，也没有找到这种喝法。

难道宝玉喝的是葡萄酿成的高度白兰地？

可那颜色也不是“胭脂一般”的啊。

按色彩描述判断，

我推测贾宝玉喜好的葡萄酒应该是赤霞珠，

要不就是梅洛。

之前读陈增涛先生的《酒时光》

《酒时光 : 寻味法国葡萄酒》

陈增涛 / 生活·读书·新知三联书店 / 2016-6 

其中有篇专门讲葡萄酒与中式菜肴的搭配，

可谓“困难重重”，

因为中国人吃饭不止一道菜，

且有鱼有肉，味道不一，

如果硬要配饮葡萄酒，就只好时白时红混着喝了。

由此不禁想起《红楼梦》里

那盘惊到刘姥姥的“茄鲞”，

真不知该用哪种葡萄酒来配。

王叔晖绘《红楼梦人物图》之刘姥姥进大观园

小编注：茄鲞（读音：xiǎng）是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！”“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。

翁贝托·埃柯对美食家定下过一个标准

那就是——

“愿意为了吃到世界上最赞的法式橙汁鸭，

大老远专程跑到特定餐厅去品尝的人”。

清明假期，全家寻味顺德，

本来要找“大头华烧鹅”，

结果绕了一圈没找到，也就放弃了。

由此判定，在下绝对算不上老饕。

不过，我打算尝试一下烫葡萄酒的喝法，

圆一回红葡萄梦。

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End.

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